| Land | Italien |
| Anbaugebiet | Lombardei |
| Hersteller | Montonale |
| Rebsorte | Groppello, Marzemino, Barbera und Sangiovese |
| Geschmack | seidig, samtig und mineralisch |
| Aroma | rote Rosen, Erdbeeren und Granatapfel |
| Weinstil | frisch und elegant |
| Alkoholgehalt | 13,00 % Vol. |
| Allergiehinweis | enthält Sulfite |
Az. Agr. Montonale Società Agricola S.S. | 25015 Desenzano del Garda | Località Conta, 4/A | Italien
“Pretty in pink”: vielseitig und schön trinkig, aber mit einem durchaus unüblichem Zuschnitt ist der Rosa di Notte das Gegenstück zum Montunal, allerdings in Rosé.
Dieser Roséwein nimmt in einer Nacht Form und Farbe an: die sanft gepressten Trauben werden kalt gemaischt. Das Ergebnis ist Rosa di Notte, Hauptfigur in der Tradition der Roséweine des Gardasees. Er ist duftend, zart und überrascht mit seiner Vielseitigkeit und Eleganz.
Die Trauben werden ausgewählt und bevor das Pressen abgekühlt, um die aromatischen Vorläufer zu erhalten; dann werden sie ertrappt und zerdrückt. Die Beeren werden für eine ganze Nacht in Edelstahlbehältern auf der Maische, das heiβt mit Traubenschalen gelegen, und die Farbe wird ständig überwacht. Der Traubensaft wird durch die traditionelle Vinifikation „a lacrima“ (Träne) gewinnen: das besteht aus der Gewinnung des reinen Mostes durch die statische Entwässerung vor der Gärung, um das reine Herz der Beere ohne die Pressung zu erhalten. Die Klärung des Mostes wird durch natürliche Einschwingzeit getan; der Most wird für etwa 10 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Wein wird dann für mindestens 6 Monate mit konstantem Bâtonnage auf der Feinhefe gelagert.